Una receta otoñal para empezar a usar las conservas

Preparación:

Para la crema, mezclar en una cacerola la yema con el azúcar y el almidón de maíz y por últimmo la leche, llevar a fuego y revolver constantemente, cuando la preparación comienze a coagular revolver mas energicamente  hasta que logre la consistencia de una crema espesa, retirar del fuego y agregar el contenido de la chucha de vainilla, dejar enfriar a temperatura ambiente y revover de vez en  cuando, por otra parte montar la crema a 1/2 punto e incorporarla a la crema de vainilla fría. Colocar esta salsa en una fuente o en recipientes individuales y acomodar las peras. Cubrir las peras en salsa con el chocolate y las nueces.
Si preferis el chocolate en forma de cubierta, podes prepara una ganage de chocolate : calentar 100cc de crema sin dejar que llegue a hervir, retirra del fuego y agregar 100gs de chocolate para taza rayado,mezclar suavemente hasta lograr una prepracion homogenea y sin betas.