.300 gr de harina
.2 zanahorias chicas
.1 huevo
.1 yema
.sal
. 2 zucchini
. 1 cebolla
. una taza con nueces peladas
. 2 dientes de ajo
. albaca
. 200 cc. crema de leche

Cocinar las zanahorias al vapor y hacer un puré. Hacer una corona con harina, en el centro colocar los huevos, el puré de zanahoria y la sal. Batir hasta formar una masa algo dura, que no se pegue.
Dejar reposar una media hora la masa con un repasador. Luego amasar y estirar espolvoreando con harina en un lugar espacioso.

Una vez que está muy fina la masa, se enrolla sobre si misma, formando un tubito y se procede a cortar con un cuchillo filoso en rodajitas de aproximadamente 3 mm. Luego de cortar desenrolle los rollitos y exparsalos sobre la superficie de la mesa.

Cocinarlos en agua hirviendo con sal.

Las salsas:
.Rehogar dos zucchini con una cebolla y condimentar. A la preparación agregar 200cc. de crema de leche.

.Para el pesto: Colocar en un mixer media de taza de nueces, dos dientes de ajo y una taza de hojas de albaca. Ir incorporando aceite a medioda que se van procesando los ingredientes, hasta que quede una pasta espesa y con textura, es decir los ingredientes no debn estar totalmente molidos.

Secretito: El puré de zanahoria conviene cocinarlo al vapor, pues si lo cocináramos en agua absolvería mucho líquido, en cuyo caso la masa requeriría mucha harina.