Dos platos para saborear el verano

- Arrollado de palta

- Ensalada tibia

Arrollado de palta

Para el pionono:
3 yemas
3 cdas de harina leudante
3 cdas de azúcar
2 cdas de agua
3 claras

Preparación:
Batir las yemas con el azúcar y luego agregar el agua y el harina de a una cucharada por vez. Aparte batir las claras a punto nieve, incorporar la mitad a la preparación anterior para equiparar densidades y luego el resto siempre de forma envolvente y no con el batidor. Colocar sobre un molde rectangular forrado con papel manteca y en mantecado. Llevar a horno durante 15 a 20 minutos moderado. Al retirar envolverlo en un trapo húmedo, dejar que enfríe, retirar el papel con cuidado, volver a enrollar y reservar para la hora de usar. Otra opción es comprarlo hecho!

Para el relleno:

1 palta
150 gs de queso feta
100 gs de jamón crudo
1 zanahoria rallada
Mayonesa cant. nec.
Estirar el pionono, pintar con mayonesa y distribuir el queso. Encima del queso, colocar hacia un extremo la zanahoria rallado y condimentada, en el centro el jamón crudo en láminas y hacia el otro extremo la palta en cubos y rociada previamente con limón y sal. Arrollar y pintar por fuera con crema de palta (pisar la palta con limón sal y mayonesa). Decorar y servir fresco.

Ensalada tibia

Ingredientes: para dos personas

2 tazas de fideos tirabuzón, cocidos
1 pepino
½ cebolla
½ morrón
Maní pelado
Tofu (opcional)
Harina
2 cdas de hierbas frescas
Aceite
2 huevos

Preparación:
Mezclar los fideos, con el pepino en laminas bien finas, la cebolla y el morrón en juliana, el maní y las hierbas. Por otra parte cortar el tofu u otro queso que te guste en cubos, pasar por harina y freírlos en el aceite e incorporar a la ensalada. Por último batir un huevo con sal y un poco de las hierbas y volcar en una sartén como para hacer un omelet, darlo vuelta cocinar unos segundos más, retirar con una espátula y repetir la operación con el otro huevo.
Armado: colocar el omelet de base y encima la ensalada aun tibia.