Ingredientes

Carne, corte firme (puede ser desde roast beef, osobuco, asado desgrasado, etc.)

Harina cantidad necesaria

3 bastones apio,

1 cebolla  grande

2 zanahorias

2 dientes de ajo

½  morrón

Caldo y hiervas (laurel, romero, tomillo…)

Guarnición

Batatas, sal y manteca.

Preparación: enharinar la carne y sellar en una sartén con aceite,  una vez sellado de todos lados retirar y reservar, en la misma sartén rehogar las verduras en cubos grandes, colocar la carne en una asadera profunda sobre la misma acomodar las verduras y las hiervas; cubrir con el caldo (también puede ponerse una parte de vino tinto y otra de caldo), cubrir con papel aluminio y llevar de 2 y ½  hs. a 3 hs. a horno muy suave.
Acompañar con puré de batatas